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Los 3 Libros de cocina para... ¿Principiantes? By CHUO

La semana pasada les contamos un poco de nosotros en instagram y les presentamos a CHUO (o Jesús como lo conocemos muchos), nuestro Jefe de cocina y uno de los fundadores de C&B.


Como cualquier cocinero y persona interesada en el mundo culinario, Chuo empezó sus andanzas viendo programas de TV muy pequeño y queriendo replicar recetas que le gustaban de sus grandes héroes culinarios. Obviamente con la edad, fue convirtiendo su curiosidad en pasión para luego hacerla su profesión; estudiando con grandes maestros como Martín Berasategui y Sumito Estevez, y aprendiendo de otros chefs de renombre como Anthony Bourdain, David Chang, Heston Blumenthal y más.


Chuo ha recopilado, a lo largo de los años, un montón de libros culinarios, pero entre tantos títulos, reserva un espacio único a ciertos tomos que, según sus palabras: "han cambiado su forma de aproximarse al arte de cocinar".





Aquí les resumimos sus títulos favoritos (o al menos los que más desgastados están cuando los ves jejeje):


1. Larousse Gastronomique en español


Contenido: *****


Más que un libro, es la mejor guía culinaria que pueda existir (palabras de Chuo), contiene más de 3000 recetas ilustradas paso paso y dictadas de la mano de grandes chef del mundo, el propio Berasategui uno de ellos. Es una joya para cualquier cocinero y aficionado a éste mundo, ya que recopila un contenido cultural, práctico y referencial. Contiene información de ingredientes culinarios, trucos, usos, formas de cocción y demás, haciéndolo una gran enciclopedia para cualquier cocinero.


Precio: ***


Ahora bien, colocamos 3 estrellas de 5 porque ciertamente el libro no es el más económico (95,00 € estimado), pero por todo el contenido que desvela, las geniales ilustraciones y cantidad de recetas: merece la pena.


Recomendado porque: es un libro excelente para aprender técnicas básicas y otras más avanzadas, así como los platos más emblemáticos a nivel mundial.


Puedes conseguirlo aquí:















2. Sal, grasa, ácido, calor. El arte de dominar los cuatro elementos de la buena cocina.



Uno de los más nuevos en adquirir pero igual de bueno que los otros, es el libro de la gran Samin Nosrat, quien nos relata, de una manera divertida y práctica, cómo 4 elementos básicos como lo son: SAL, GRASA, ÁCIDO, CALOR, es lo único que necesita para dominar el arte de cocinar bien.


Contenido: ****


Si estás buscando una enciclopedia culinaria, quizás este libro no es para ti, ya que no alardea de gran cantidad de recetas, sino más bien se adentra en el mundo del buen cocinar enseñando trucos sencillos para dominar cualquier preparación.


Precio: *****


Una de las cosas que más nos gusta es el precio 34,20 € (estimado) lo cual lo hace el perfecto libro para regalar (a otros o a uno mismo). Creednos, os encantará.


Recomendado porque: Samin resume tan bien su fórmula para convertirse en un gran cocinero que hasta una serie de netflix tiene (y es lo máximo!!), el libro ciertamente merece la pena.


Puedes conseguirlo aquí:













3. Cocinología: La ciencia de cocinar


Contenido: *****


Nunca te has preguntado el por qué ciertas formas de cocinar son así? o por qué de los diferentes tonos de naranja en los salmones; capaz siempre te has preguntado cómo saber cuándo dejar de cocinar un filete, o por qué a veces se le deja la piel al pescado al cocinarlo, y cuándo quitársele; pues todas las respuesta se encuentran en este libro, acompañadas de fabulosas ilustraciones, trucos y tips para convertirte en todo un maestro cocinero.


Precio: ****


Ahora bien, colocamos 4 estrellas de 5 porque su precio (21,80 € estimados), no está mal para la cantidad de información útil que consigues en el mismo; es bastante técnico y engloba muchas técnicas y explicaciones sobre cómo cocinar.


Recomendado porque: contiene explicaciones gráficas que resuelven muchas dudas culinarias, por lo que se convierte en un excelente activo para la biblioteca de cualquier cocinero y aficionado. Comentario de Chuo: "visualmente, lo tienen todo para entender el por qué de muchas cosas en cocina"


Puedes conseguirlo aquí:












¿Qué os ha parecido la selección de CHUO?, si queréis saber más sobre otros libros de cocina que recomendamos pueden ir al siguiente link:



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